Vogelmieren-Pesto

Die Vogelmiere (Stellaria media) schmeckt mild erbsen-bis maisartig. Das Pesto darf in meiner Küche nicht fehlen.

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Du brauchst dafür:
4-5 handvoll Vogelmiere
1/2-1 Tl Salz
ca. 125g Olivenöl
ein paar Cashewkerne

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Die Vogelmiere wird mit dem Salz und Olivenöl gemixt. Die Cashewkerne werden angeröstet, gehackt und mit dem Pesto vermengt.
Um es länger haltbar zu machen, kommt in das gefüllte Gefäß eine dünne Schicht Öl hinauf.

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Das Pesto kann natürlich mit beliebigen Kräuter gemacht werden, wie 

z. B. Giersch, Bärlauch oder Löwenzahn. 

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Guten Appetit!